1、青蝦1斤,雞蛋適量,料酒適量,鹽適量,澱粉適量。
2、青蝦去頭尾、泥線、洗淨。
3、青蝦用刀背剁成蝦肉糜、如果喜歡Q一點的不要剁太碎。
4、加入蛋清、料酒、鹽用力攪拌、用筷子或者打蛋器攪拌至蝦肉糜帶上勁。
5、加入澱粉,繼續用力攪拌至均勻。
6、用勺子將蝦滑抹平在盤子裏,或者做成蝦丸。