如何製作鹽水鴨

1、鹽約70克，和花椒放入炒鍋中同炒，至鹽微黃即可。

2、鴨子收拾乾淨後瀝乾水分，趁熱摸鹽和花椒，要認真按摩，裏裏外外，從頭到腳都按到。抹勻後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏5個小時以上入味。

3、冷藏後的鴨子拿出來用熱水沖洗乾淨，放入大鍋中，加水沒過鴨子，加鹽、姜蔥、八角、料酒，別忘了加兩勺白醋。煮開後撇去浮沫，開最小火，保持水似沸非沸的狀態1.5小時。關火後撈出鴨子，自然放涼後斬件裝盤。