何謂納豆製作方法

1、納豆是指發酵的大豆，是中國漢族特色發酵豆製品調味料。我們可以從它的製作方法以及營養分析來了解納豆。

2、納豆的製作方法：納豆的主要原料是黑豆或黃豆，充分利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，需要經過加鹽、加酒、乾燥等過程，這樣就能夠抑制酶的活力，從而延緩發酵過程。另外，納豆的種類比較多，按加工原料分爲黑納豆和黃納豆，按口味可分爲鹹納豆和淡納豆。