碗耳糕的做法

1、原料：大米1千克，紅糖20克，白糖30克，食用鹼5克。

2、選用優質大米淘洗乾淨後，浸泡4－6小時，換水磨成米漿。

3、將部分米漿在淨鍋內加熱成熟芡，離火倒入剩餘米漿混和均勻，熟芡無結塊時，慢慢發酵至表面起大泡後，根據醒發程度施鹼中和，再與經溶解、過濾、去雜質的紅白糖拌合均勻，注入蒸籠模型中，以大氣蒸七、八分鐘即熟。