肘子汁如何調

1、主料：豬肘750克。

2、調料：鹽5克，姜15克，大蔥15克，豆瓣15克，玉米澱粉8克，醬油8克，醋8克，花生油30克。

3、豬肘刮洗乾淨，在小火上燉爛。

4、將燉爛的肘子切成2釐米的方塊，把豆瓣剁細。

5、姜切末，蔥切蔥花。

6、澱粉放碗內加水調製出溼澱粉備用。

7、炒鍋置旺火上，放入混合油燒至五成熱時，放豆瓣炒出紅油時放薑末、蔥花、醬油、鹽，加湯200毫升，下肘子，炒勻。

8、將肘子上色入味，用溼澱粉勾芡，加醋炒勻，起鍋裝碟即成。