1、準備食材:苤藍(佩蘭)、青紅椒、生薑、大蒜、鹽、白糖、陳醋、米醋、老抽、高度白酒
2、把苤藍清洗乾淨晾乾水分備用。
3、再洗點青紅椒、生薑和大蒜,也洗乾淨晾乾水分。
4、苤藍晾乾水分後把表面比較硬的皮都削掉,再去頭去尾,全部切成細絲。
5、再切點青紅椒和苤藍放一起,把生薑削皮後切絲,大蒜去頭後切片,同樣放在一起,往裏面加入適量的鹽調味,然後用手翻攪均勻,再往裏面加入少量的白糖,加入適量的陳醋和米醋進去,這裏的比例根據自己的口味來調整,然後加入適量的老抽翻攪均勻,這裏想要顏色深一點,老抽可以多加一些,用筷子攪拌均勻,最後加少量的高度白酒翻攪一下。
6、裝入無水無油乾淨的密封罐裏,把料汁也放進去,蓋上蓋放在陰涼乾燥處儲存,第二天就可以吃了,這樣一次多做點儲存一年都不怕壞掉。