水果酥怎麼做

1、主料：高筋麪粉150克，低筋麪粉150克；輔料：芒果少許，草莓少許，雞蛋少許。

2、調料：食鹽6克，水150克，黃油220克，白糖適量。

3、融化的40克黃油和水，加入麪粉和鹽揉成一個麪糰，不用光滑；擀長，並將裹入用黃油也擀長，裹入用黃油是面片的三分之二長度。

4、將面片上部的三分之一折下來，蓋住黃油的一半。

5、將面片下部的三分之一再折上去，這樣黃油就被完全包裹，這樣做的好處就是折出來的層次更多。

6、然後將面片擀長，將一邊折向中間，另一邊也折向中間，如此完成一折。

7、總共進行五擀五折，必要時放冰箱冷凍，或冷藏，可以更利於操作。

8、然後將面片擀成4mm厚，用壓模壓出圓片。

9、再用一個小一點的圓模壓出一個空心圓圈。

10、空心圓圈多出來的那個小圓片，再擀薄壓出形狀，並在上面塗蛋液。

11、再將空心圓圈蓋在上面，並在空心圓圈上再刷一次蛋液。

12、烤箱220度預熱，中層，上下火，膨脹後轉200度至上色即可。