1、蛋黃放入無油無水的大碗中,加鹽、糖。
2、先不通電攪散蛋黃,再開中低檔打發,攪打到蛋黃顏色變白,體積變大膨鬆。
3、加入1勺油,不要多加,加多了會失敗(打不粘稠),繼續攪打。
4、攪打到粘稠加1勺油再攪打,重複此過程直到醬料粘稠到快要打不動了。
5、加入1勺檸檬汁稀釋,再重複“攪打→加油→攪打→打不動了加檸檬汁”的動作,直到把油用完,檸檬汁不一定要用完。
6、保鮮盒開水燙洗晾乾,裝入打好的蛋黃醬,密封冷藏儲存。
7、酸酸甜甜、甜中帶鹹,塗麪包、拌生菜都很好吃!