蒜茸豬紅拌時蔬的做法

1、主 料： 豬紅1斤（約600克），蒜肉1.5兩（約60克），紅椒1只，西生菜（或時菜）8兩（給320克），蔥粒1湯匙。配料：調味料：老抽、雞粉各1湯匙，八角2粒，鹽1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許，清水1/2杯。

2、將西生菜洗淨，用兩湯匙油燒滾四杯水把西生菜焯熟，撈起瀝乾，隨即淋上一湯匙熟油拌勻備用。

3、豬紅氽水後輕手撈起瀝乾；洗淨紅椒，切成細絲；蒜肉剁碎。

4、起油鑊用一湯匙油，中火爆香其餘的蒜肉和紅椒絲，澆在豬紅上便成。