怎麼螃蟹麪包

1、食材：高筋麪粉120g，牛奶50g，雞蛋1個，黃油30g，糖30g適量，鹽適量。

2、所有材料除了黃油，糖、鹽、牛奶、麪粉，乾酵母粉，依次放進麪包桶，啓動和麪程序，形成一個光滑的麪糰，在揉麪的同時軟化黃油，取出麪糰，將黃油倒進去，將麪糰揪成小塊和黃油混合，再啓動揉麪程序。

3、揉麪程序結束後，進入發酵程序90分鐘，這個天，60多分鐘，麪糰就已經發到兩倍大了，如果天冷，發酵時間適當延長。

4、將發酵好的麪糰取出，再揪成小塊，重新啓動兩次和麪程序共30分鐘（每次15分鐘），這個時候麪糰已經富有彈性，能拉出一大片薄膜，整理麪糰，取每份大約27g左右的麪糰，滾圓鬆弛片刻後，用手壓出螃蟹身體部分，中間胖的橢圓型。

5、再取25g麪糰，平均分成8粒小麪糰，搓圓後粘在螃蟹身體兩側，螃蟹左右各四條腿形成了，再取25g麪糰，分成4份，搓圓後，用刮刀中間切開順勢拉一下，蟹鉗就做好了。

6、整型後放進烤箱進行二次發酵，30分鐘即可，在烤箱底層放一盤溫水，使烤箱保持一定的溼度。

7、刷上蛋液，刷的有點不夠均勻。

8、180度，中層15分鐘，上色後蓋一層錫紙。