水磨碾米的步驟|怎麼解決水磨米的酸味

1、磨米前先給機子用水磨一下先就不會出現酸味了。水磨米產品特點：水磨米表面光潔，含糠量少，深受消費者歡迎。工藝流程：原料處理→碾米→降溫→去糠→分級篩→成品。

2、水磨碾米：把經一道碾白的標2米自然冷卻7-10天后，進行水磨加工。可在碾米機上加一水嘴。加水量視原料品種、水分和大米精度而定，一般爲原料的0.4-0.9%。具體應掌握：一是在出料口檢查米流，以溼潤不結團，抓一把米在手心裏抖一抖即鬆散爲宜。二是篩孔裏有潮粉條掛出，但無水滴。三是冷卻後的大米，粒面光滑無刺。