做鉢鉢雞的食材要哪些|做鉢鉢雞需要什麼材料

1、製作鉢鉢雞的材料：滷膏、薑片、大蔥、糖、藤椒油、自制熟油海椒、白芝麻、小米辣、小蔥、香菜、蒜粒、高湯、雞腿、雞翅、雞腳、鴨珍、鴨腸、兔肚、黃喉、豆筋、土豆、蓮藕、香菇、大紅辣椒、秋葵、火腿腸等等各種肉類和蔬菜類的食品，準備一個大一點的容器來做這道菜。

2、先將竹籤買回來用清水浸泡一個小時左右，洗淨，燒一鍋水，待水開後，放入竹籤煮大約半小時左右即可撈起瀝乾水分待用。

3、滷膏半塊、(如果家裏有老滷的話，可適量的加一些老滷)冰糖適量，加入高湯燒開待用。

4、把所有的肉類食材洗煮好(煮肉類的時候，所有的肉類食物都要先過一下水，在放到鍋裏煮，煮的時候在水裏要放料酒、大蔥、姜來煮所有的肉類食物)，放涼後待用。

5、把雞腿肉切成薄片、鴨珍切成薄片，豆筋切成段，雞腳去骨等等各種食材用竹籤串好待用。

6、把先煮好放涼冷卻好了的滷汁放入一個大一點的容器裏，在加入自制的熟油海椒、藤椒油、蒜粒、小米辣、白芝麻調勻後，先放入肉類的食物浸泡大約半小時左右，吃時在放入蔬菜類的食材和小蔥、香菜即可。