如何判斷臘八蒜醃沒醃好

1、看顏色，臘八蒜製作之前是白色的，但經過食醋醃製後，大蒜當中的含硫物質以及蒜酶之間會發生反應生成綠色素，從而會使得臘八蒜變綠，這也是用來判斷臘八蒜是否醃製完成的標準之一。

2、嘗口感，臘八蒜在醃製之前吃起來口感非常辣，但醃製後由於醋慢慢滲透進入，臘八蒜整體口感會偏酸辣，同時還會帶一點甜味。