關於做魚丸的科普知識

做魚丸的魚要怎麼處理？讓我們一起了解一下吧。1、處理魚：將買回來的魚處理乾淨，包括清洗表面、去除內臟等，不會處理的話可以讓賣魚的商販幫忙處理一下。2、按壓魚頭：將魚放在砧板上，右手拿刀...

1、熘魚丸是以熟魚丸爲主料、油、鹽、味精、生抽、蔥姜、澱粉爲輔料的菜品。主料：清湯魚丸。2、把蔥姜切碎備用。3、起鍋熱油，炒香蔥姜。4、把魚丸撈出，放入鍋內，烹入生抽，加少許水稍稍煨制...

帶魚不能做魚丸，做魚丸的祕訣：1、選魚有講究做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，鮁魚，鰱魚，鱅魚是首選，魚丸吃的就是一個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。選魚要選大魚，3斤以上的爲宜，小魚的話，刺兒太多。2...

1、選料：選擇重1.25～2.5千克、肉質厚實鮮度高的魚。2、刮肉：魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度爲宜，將魚肉刮成...

1、主料:鮁魚1條3人份。2、輔料:雞蛋清1個。3、鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。4、刮下來的魚肉加適量的薑末、水、鹽放入攪拌機打成魚泥。5、雞蛋清充分...

1、新鮮魚尾一條，片下魚肉。2、刀口平着刮下魚肉。注意，要按着順着魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。3、魚肉裏放點生薑末，去腥。4、將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做...

1、選料：選擇重1.25～2.5千克、肉質厚實鮮度高的魚。2、刮肉：魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度爲宜，將魚肉刮成...

1、首先我們在將魚肉買回來之後先將其片成片狀，接着將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜着把魚肉抹在案板上，抹的儘量薄一些，仔細挑出刺。2、或者先將買回來的魚切去魚尾，從尾部切入，貼着魚骨走刀，取...

1、青魚片下魚肉，去魚骨，去魚紅。2、魚肉切小塊兒稱重。3、用流動的水衝至發白。4、將小蔥拍扁切斷。5、將薑片拍扁待用。6、倒入料酒並攪拌均勻。7、魚肉放入攪拌機，分次加入蔥姜水攪打...

1、加吉魚解決乾淨，蔥、姜、生雞蛋備好;姜蒜切碎，加少量沸水侵泡至水涼透;將魚類用刀頭出來，置放涼水中侵泡1鐘頭;侵泡好的魚瀝乾水分切割成一小塊;依據自己多功能料理機容積分;次攪拌成...

1、青魚片下魚肉去魚紅，魚肉切小塊稱重，用流動的水衝至發白。小蔥拍扁切段，薑片拍扁加入水中，再加入三克料酒，篩取蔥姜水。2、魚肉放入料理機中魚肉放入攪拌機，分次加入蔥姜水攪打成泥。3、...

1、先把鱸魚魚骨剔除來。2、可以用湯勺把魚肉和魚皮分離。3、把剔好的魚肉把雞蛋，姜，料酒放一起。4、用手把魚打成泥狀。5、把魚刺，魚皮熬湯。6、可以用湯勺把魚丸做成圓形放到魚湯裏。7...

1、食材：巴沙魚270克、水50克、玉米澱粉40克、鹽5克、姜3g、胡椒粉4g、白糖2g、味精2g2、巴沙魚提前放着自然解凍，可以前一天晚上放着，第二天做，用刀或勺子刮魚肉，筋膜不要。3、水?紅薯澱粉...

1、一整條魚，雞蛋三顆，麪粉一包。把魚去掉魚鱗，把魚肉給切出來，有太大魚刺的就不要選擇。2、用小刀子把魚肉切成一小塊一下塊的薄片，然後用料理機把魚片打碎。如果沒有料理機的話，就只能用刀...

1、做魚丸一定要選用新鮮的、刺少的魚。海魚，淡水魚均可。2、剔魚肉時，注意魚刺問題，即使用料理機也不會將魚刺打成泥，如果不放心可將魚泥再過一次篩。3、小一點的孩子(蔥姜水要淡一點);大...

魚丸是一道家常菜，現在大部分的魚丸都是機打的，都是在市場上買的，很少有人會自己親手做魚丸，因爲魚丸的做法比較複雜，並且費時，沒關係，今天就由小編來分享一篇關於做魚丸用什麼魚最好，希望能夠...

1、多齒蛇鯔。這種魚被潮汕地區被稱爲“那哥魚”。這種魚呈長柱狀，橫切面爲橢圓形，尾部細長。健脾補氣，固精縮尿。2、草魚。這種魚體較長，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側扁。肉性味甘、溫、無毒...

1、鍋中少許底油，油熱加入薑末，爆香後倒入西紅柿煸炒一分鐘微軟。加入兩大碗清水，燒沸後加入魚丸。燒開浮起來，撒下蔥花加入適量鹽即可上桌。2、魚肉洗淨剁成魚蓉。將姜蔥放入涼水中浸泡。...

1、食材準備：魚肉250克、蛋清1個、澱粉20克、大蔥10克（或小蔥）、生薑10克、食鹽適量、冰水50ml。2、製作方法：（1）首選將魚肉放入到清水中浸泡1小時左右，直到魚肉變的非常白即可撈出。將魚浸泡...

1、鱖魚一條700克，蔥花10克，鹽5克，香菜20克，白胡椒粉3克2、把鱖魚去掉魚鱗，然後用水清洗乾淨放在菜板上，用刀在魚頭位置切開，然後順着鱖魚中間的大刺開始切，把魚肉與魚刺分離，在用刀貼着魚皮位...

1、魚肉、雞蛋、姜、蒜、蔥、生粉、花生油、醬油、料酒、蠔油、鹽、涼開水2、把要用的食材都準備好，魚肉適量、雞蛋兩顆、姜蒜適量、蔥一根、生粉一包。3、魚肉清洗乾淨，然後把魚腩位置...

1、準備魚肉400克、雞蛋1個、紅薯澱粉40克、料酒60克、蔥適量、姜適量、鹽2克、白胡椒粉2克。2、肉從魚身體的一側切開，剔除魚排和大的魚刺。3、把魚肉從魚皮上小心的剔出來，如果家裏沒...

1、事先讓魚老闆把魚骨剔除，魚肉分成兩份，大蔥切碎，生薑切碎備用；2、魚肉洗淨，用勺子把魚肉刮下來接近魚皮的魚紅不要，影響魚丸的顏色；3、刮下的魚肉用刀剁成泥狀；4、蔥姜碎用開水泡好；5、魚茸...

1、用料：墨魚1只、蛋白3個、澱粉適量、香油2勺、白胡椒粉2勺、鹽10克、肥豬肉250克。2、墨魚洗乾淨後去皮去內臟，取墨魚肉與白豬肉、鹽、胡椒粉、香油攪碎成泥。3、放少許蔥花香菜末、蛋...

1、主料：魚丸500克，西蘭花80克，輔料：胡蘿蔔20克，玉米油10毫升，蠔油10毫升，大蒜10克，姜2克。2、將西蘭花用水焯熟。3、熱鍋放油，放入姜和蒜爆出香味。4、放入魚丸，炒至魚丸變成金黃色。5、加入蠔...