製作香辣燉大鵝的方法

1、準備用料：大白鵝1只、油少許、鹽適量、大蔥1根、鮮姜8片、乾紅辣椒5只、花椒粒3g、八角1個、生抽醬油30g、老黃酒450g、冰糖8塊、粉皮2張、水適量。

2、整隻大鵝摘洗乾淨，斬成塊。

3、煮鍋放水燒開後將鵝塊放入。

4、開鍋後煮5分鐘是爲了去除血沫。

5、待肉收緊後撈出，放在容器內備用。

6、另取炒鍋，放入少許的油。

7、將冰糖放入，小火炒糖，待糖融化發泡。

8、立即將鵝塊放入翻炒着色。

9、放入醬油翻炒。

10、加入老黃酒燒開鍋，放上調味料。

11、加入適量的水，蓋過肉塊蓋上鍋蓋。

12、大火煮開小火燉，2個小時後鵝肉已熟。

13、放上提前用溫水泡好的粉皮並把粉皮切塊。

14、加入適量的鹽，粉皮透明軟了就可以出鍋了。