麻辣燙高湯應該如何熬製

1、食材：豬骨頭一塊、雞骨架一塊、鴨骨架一塊、辣椒適量、花椒適量、麻椒適量、料酒適量、姜蔥適量。

2、把花椒和麻椒放入紗布袋裏面，防止在湯中吃到嘴裏有澀的感覺，麻椒和花椒的用量根據當地人的口味而定，裝好後用線繩紮緊。

3、把姜切成片，把蔥切成段，備用。

4、接下來，把三種骨頭過一下熱水，去一下腥味，水燒開後放入三種骨頭。

5、加入適量的料酒，開大火，過一下熱水就可以，等到水再開起來，就可以把骨頭撈出來。

6、水開起來了關火，把骨頭撈出來，把水倒掉。

7、鍋中重新加入清水，開火，接着把骨頭放入。

8、再放入裝有花椒、麻椒的布袋，放入蔥，姜，放少許辣椒，大火燒開後，轉小火熬製7到8個小時即可。