椒鹽排條的做法

1、材料：瘦豬肉200克、雞蛋一個、澱粉適量、麪粉適量、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、蔥段適量、蒜片適量、椒鹽適量。

2、先用刀背將豬肉拍鬆，再切成如手指般粗的條，加少許鹽、料酒和五香粉醃製半小時。

3、醃好的排條放入一個打散的雞蛋和適量澱粉抓勻。

4、沾好蛋液的排條放到乾麪粉裏滾一下，也可以用幹澱粉。

5、油燒至六成熱，轉小火保持油溫，放入滾過乾粉的排條炸至黃色。

6、炸好後瀝油，將油溫拉高至八成熱，下排條二次復炸至金黃色。

7、鍋中加少少油，炒香蔥段和蒜片。

8、放入排條，加適量椒鹽粉翻勻即可。