製作餃子麪粉需要發酵嗎

1、不需要。一般市面上購買的麪粉都含有一定的發酵率，不放酵母也是可以很好發酵的，只需要逐漸加水和揉麪就可以了，若是買的麪粉發酵率不好，難以發酵，也是可以放適量的酵母幫助發酵的。

2、水餃皮是冷水面，就是用冷水和成麪糰做的，而這種水餃皮是需要發酵的，纔會增加其彈性，讓冷水面的皮有彈性、較耐煮、可以在水中滾動而不破。