麪粉發酵需要什麼東西

“麪粉發酵需要什麼東西”主要包括：酵母粉、水、酵母粉、水，並且大部分用戶都認爲酵母粉更好。

麪粉發酵可以用酵母粉或者泡打粉，酵母粉是生物膨鬆劑，而泡打粉則是化學膨鬆劑，兩可以直接單獨加入麪粉進行發酵，也可以用酵母粉配後泡打粉，將兩者一起加入面中進行發酵，不僅發酵快，而且做出來的饅頭不發黃，鬆軟又美味。

發麪主要需要麪粉、酵母和水等材料。 發麪，指麪糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化爲糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來。

“麪粉發酵需要什麼東西”主要包括：酵母粉、水、酵母粉、水，並且大部分用戶都認爲酵母粉更好。

麪粉發酵可以用酵母粉或者泡打粉，酵母粉是生物膨鬆劑，而泡打粉則是化學膨鬆劑，兩可以直接單獨加入麪粉進行發酵，也可以用酵母粉配後泡打粉，將兩者一起加入面中進行發酵，不僅發酵快，而且做出來的饅頭不發黃，鬆軟又美味。

發麪主要需要麪粉、酵母和水等材料。 發麪，指麪糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化爲糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來。

1、麪粉發酵是用酵母粉做的。

2、酵母粉是把酵母研磨加工以後得到的粉末狀物質，是一種很常見的發酵食品。平時人們在製作各種麪食時，加入適量酵母粉能讓麪糰快速發酵，可以讓做出的麪食鬆軟可口，蓬鬆香甜。除此之外，酵母粉可以用來減肥，一般用來減肥的是啤酒酵母粉，它含有豐富的膳食纖維，促進腸胃的蠕動跟新陳代謝。市面上一般銷售的酵母粉通常表面是淡黃色的，主要由澱粉、糖蜜以及味精、酒精等碳水化合物組成，酵母粉含有一些生長因子和多種維生素與氨基酸，也含有一些人體必須的酶類成分和蛋白質，人們適量食用對身體有一定的好處。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

麪粉發酵需要放鮮酵母，鹽，如果是做來自饅頭也可以加些啤酒。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋面採常整推者寬階粉。麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

選擇麪粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麪粉派來純度的等級，以及礦物質，粗思掉親魯蛋白等含量的表示。很多人在購買麪粉的時候會誤以爲“高筋麪粉=高精麪粉”，其實“高精”的意思簡單說就是進階精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麪粉的筋度，所以“進階精製”的可能是高筋麪粉，也可能是低筋麪粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麪粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度配吧內移氫笑械，而非“進階精製”。

麪粉怎麼發酵 這樣操作就可以

1、想要麪粉快速發酵，可以在發麪的時候，加入幾滴醋，讓面中的鹼和醋起到一箇中和作用，然後加上醋的揮發性，這樣面就可以快速發酵了。

2、在發麪的時候，還可以將麪糰放入發酵箱內加溫發酵，一定要注意發酵的時間，最好經常觀察。使用麪肥可以發酵的更快，麪肥又被稱爲老面，這種面是上次發酵之後，留出來的一塊麪團，適當儲存之後，可以用這種食物來做菌種發酵，使用麪粉的時候，因爲這種東西會讓面產生酸味，需要加入一些鹼元素來中和。

3、在和麪的時候，加入一些小蘇打發酵或者是酵母發酵，這樣發酵的速度就會加快。在發麪的時候，無論使用什麼方法，都要將面揉搓均勻，這樣發酵的速度就會加快。

4、在冬天發酵的時候，最好是選擇溫度比較高的地方，這樣麪糰發酵的時間纔會加快。如果是夏天，可以將麪糰放在常溫狀態下，這樣麪糰一個小時就可以發酵起來。

說說麪粉發酵需要什麼東西？

1、加麪粉要適量，用自制的麪肥可多加些，每500克麪粉，加麪肥80克左右，如用鮮酵母，每500克麪粉加5-10克即可;　　　

2、如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入麪粉中和勻，置溫暖處，待其發酵，如用麪肥，可分兩步進行，先用小半碗麪粉加麪肥揉勻，約3-4小時發起，再將其它麪粉揉入，再發2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二爲一;麪粉多，環境溫度高，發酵快，反之，則發酵慢;　　　　

3、和麪時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產生二氧化碳更多，蒸出的饅頭鬆軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒，效果更好。

一、選對發酵劑　

1、發麪用的發酵劑有三種：小蘇打、麪肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體，再透過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。　　

2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麪的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麪粉中的維生素，降低麪食的營養價值，不建議選用。　　　

3、麪肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麪團，適當儲存之後用它來做菌種啓動發酵。麪肥必須要搭配鹼來使用，是因爲它會使麪糰產生酸味。但鹼會破壞麪粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。　　

4、活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麪糰中的B族維生素。所以，用它發酵製作出的麪食成品要比未經發酵的麪食如餅、麪條等營養價值高出好幾倍。

麪粉如何發酵

材料：

酵母粉、泡打粉、溫水、白糖、啤酒、米酒。

具體步驟：① 先將溫水倒入盆子裏，溫度爲35℃~40℃。

然後倒入米酒、啤酒，再加入一勺白糖，之後攪拌均勻。

② 現在我們再把麪粉倒入盆子裏，然後放入10克酵母粉，5克無鋁泡打粉，迅速攪拌均勻。

③ 攪拌均勻後，就要注意這和麪的手法了。

我們要以旋轉式和麪，先往前推，然後再揉回來，多揉幾下。面和好後，我們把它放在盆子裏等待即可。

10分鐘後，您看，這盆面已經發好了。

爲什麼會這麼快呢？

因爲啤酒和米酒是爲了調節麪糰中的營養成分，促進麪糰發酵。而白糖提高了酵母菌的活性，也加快了發酵的速度，所以這發麪的速度就更快了。而先將酵母粉、泡打粉、溫水、白糖、啤酒、米酒攪拌均勻，是爲了能夠保證麪糰充分發酵。

溫馨提示：

1、 如果您是不能吃糖的，用這個方法也可以不用放糖。

2、 在發麪的時候，加入15克植物油、3~5克鹽，15克白糖，可以使發出來的面更筋道.

如何發酵麪粉

想要對面粉進行發酵的話，首先我們要準備好適量的乾酵母，然後將乾酵母倒入溫水中化開，再把酵母水和麪粉混合在一起並加入適量的清水直到將它揉成麪糰。

等我們將麪粉揉成光滑的麪糰之後，即可準備一個容器並將麪糰放入其中，接着用保鮮膜將麪糰密封起來直到它膨脹到原來的兩倍大。完成上述步驟以後，麪糰就發酵成功了，這時候我們只需要將麪糰取出來再次揉搓一會就可以用它來繼續製作包子、饅頭、花捲之類的食物了。

發麪都放啥

用泡打粉，酵母粉加入麪粉中加水，混合揉成光滑麪糰 放一到三個小時看見面粉比最開始時大了一到二倍了面在發好了。

如果是做包子，本人喜歡把包做成甜的所以會加糖一個和麪，註明揉麪團的時候不要揉太久了，不然面死了就發不起來了！

詳細一點如下：

十大發面技巧編輯

一、選對發酵劑

1、發麪用的發酵劑有三種：小蘇打、麪肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體，再透過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。

2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麪的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麪粉中的維生素，降低麪食的營養價值，不建議選用。

3、麪肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麪團，適當儲存之後用它來做菌種啓動發酵。麪肥必須要搭配鹼來使用，是因爲它會使麪糰產生酸味。但鹼會破壞麪粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。

4、活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麪糰中的 B族維生素。所以，用它發酵製作出的麪食成品要比未經發酵的麪食如餅、麪條等營養價值高出好幾倍。

二、發酵粉的用量宜多不宜少。

發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麪食新手來說，宜多不宜少能保證發麪的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。

三、活化酵母菌對新手比較重要。

加乾酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和麪粉混合了，再加溫水和麪。不過對於新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發麪結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水(和麪全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麪粉中攪拌均勻。

怎樣發酵麪粉

配方：高筋粉100g、鬆餅粉100g、牛奶130cc、酵母8g、加鹽黃油20g。

麪粉發酵的方法：    

1、牛奶加熱至肌膚溫度。加入酵母拌勻。注意牛奶過熱的話會降低酵母活性。

2、耐熱容器中加入高筋粉和鬆餅粉，將調製好的牛奶酵母加進去。

3、混合後筷子快速攪拌結塊成團，揉的時候要注意均勻程度，麪糰呈現的有筋道。

4、加入黃油，繼續揉捏。直至黃油徹底融入麪糰。

5、麪糰搓圓，稍微膨脹。放入盆中中蓋上蓋子或者保鮮膜進行室溫發酵大概一小時左右即可。

小貼士

在和麪和摺疊時可能會粘手，如果沒辦法熟練操作，那麼可以考慮在一開始和麪的水量中減少些許，而在後續操作過程中沾溼雙手掐面和摺疊過程中多沾取一些水分，便於操作。

怎麼樣使麪粉發酵？

1準備一個量杯，這樣方便量水的多少。倒入4可酵母粉，220毫升溫水，水溫在35度左右，用手試一下，不燙手爲宜，發麪的水不要太燙，太燙的話會把酵母燙死。用筷子把酵母粉攪化，靜止5分鐘，讓酵母充分激發出活性，如果直接混在麪粉裏的話，有可能會導致混合不均勻，發酵效果不夾。

2.盆中倒入400可中筋麪粉，也就是一般的麪粉。加5克白糖，白糖可以促進酵母的發酵，不能吃糖的可以不放。用筷子將麪粉和糖攪拌均勻。

3.用化好的酵母粉和麪，一邊倒一邊用筷子攪拌，先攪成面絮狀。需要注意的使，加水的時候一點一點的加，這樣和出來的面在後面操作的時候不容易沾手。

4.成大絮狀後下手揉成麪糰，不需要揉光滑。往盆子的底部撒些乾麪粉，將揉好的面放入盆中，蓋上保鮮膜。

5、在鍋中燒一些水，水溫大概在30倒40度之間，用手試一下不燙就好。將揉好的麪糰放入鍋中，蓋上蓋子發酵20分鐘。如果氣溫在20到25度之間，直接發麪就可以，大概1個小時就發起來了。

6、20分鐘後面團已經發酵到2倍大，用手指戳一個洞，面不回彈，就說明已經發酵好了。發酵好的面使滿滿的蜂窩狀，掌握好酵母粉的量和水的溫度，發麪不僅發得還發得好。

1、發麪的水溫在35度左右，水不能太燙。加白糖也可以促進酵母發酵。新手可以多放些酵母。

2、如果室溫在20度左右，大概2小時就可以發起來，5到10左右，就放入溫水去發麪。

3、發麪的使蜂窩狀的，可以用手指戳一個洞，洞口不回縮就發酵好了。麪糰發酵至2倍大就可以了，千萬不可發酵過度，要不後面蒸饅頭2次發酵就發酵無力了。

用上面的方法去可以很好的讓麪粉得到發酵，從而可以吃到新鮮又美味的麪食。希望我的回答對你有幫助

發麪用什麼

發麪就是把麪粉、酵母和水三者按照一定的比例柔和在一起,然後用廚具或者保鮮膜等密封后放在常溫的地方等待發酵,被髮酵的麪糰會有很多小孔,從而是面變得蓬鬆!通常發酵麪糰有兩種方法,一種是家常的,一般家庭自做的饅頭或者其他的需要發酵的面類都會用上次發酵完後的麪糰留下一塊作爲發酵母團,這種傳統的方法在家庭中很常見；另一種是用酵母菌粉發麪,這種一般適合作坊等批量生產及銷售的!如果樓主是家庭自制,建議用發酵的母團吧!如果沒有,方法:第一次需要用酵母菌粉發酵麪糰,然後留下大約一立方分米的麪糰,其他的可以製作其他面類食物,留下的麪糰就是下次發酵的母團,以後每次發酵麪糰都留下一塊,就可以了!

怎麼發酵麪粉 麪粉發酵的方法和技巧？

酵母是一種常見的發酵劑，它可以將麪粉中的澱粉質轉化爲糖類，使用酵母發酵的方法很簡單，只需要將酵母溶解在溫水中，加入麪粉中，酵母的活性會受到溫度、溼度等因素的影響，因此在使用酵母發酵時要控制好溫度和溼度，以保證酵母的活性。

總之，發酵麪粉是一種常見的烘焙技術，透過使用酵母菌、酸奶、酒精等發酵劑，可以使麪糰膨脹發酵，產生出口感鬆軟、味道香甜的麪包、蛋糕等烘焙食品。在使用發酵劑發酵麪粉時，需要注意控制好溫度、溼度、酸度、濃度等因素，以保證麪糰的發酵效果。

1.使用酵母發酵

酒精可以將麪粉中的澱粉質轉化爲糖類，使用酒精發酵的方法也很簡單，只需要將酒精加入麪粉中，酒精的濃度會影響麪糰的發酵，因此在使用酒精發酵時要控制好酒精的濃度。

酵母是一種常見的發酵劑，它可以將麪粉中的澱粉質轉化爲糖類，使用酵母發酵的方法很簡單，只需要將酵母溶解在溫水中，加入麪粉中，酵母的活性會受到溫度、溼度等因素的影響，因此在使用酵母發酵時要控制好溫度和溼度，以保證酵母的活性。

總之，發酵麪粉是一種常見的烘焙技術，透過使用酵母菌、酸奶、酒精等發酵劑，可以使麪糰膨脹發酵，產生出口感鬆軟、味道香甜的麪包、蛋糕等烘焙食品。在使用發酵劑發酵麪粉時，需要注意控制好溫度、溼度、酸度、濃度等因素，以保證麪糰的發酵效果。追問

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麪粉用什麼東西可以發酵？

麪粉發酵要放什麼東西

麪粉發酵需要放鮮酵母，鹽，如果是做饅頭也可以加些啤酒。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

選擇麪粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麪粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麪粉的時候會誤以爲“高筋麪粉=高精麪粉”，其實“高精”的意思簡單說就是進階精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麪粉的筋度，所以“進階精製”的可能是高筋麪粉，也可能是低筋麪粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麪粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“進階精製”。