1、餃子皮是不需要發酵的。
2、我們在製作餃子皮時,建議用冷水和麪,在和麪時建議放入適量的鹽,這樣做出來的麪糰有着較強的麪筋,食用口感更好。
3、使用冷水和出來的麪糰多是死麪,死麪多用於製作水煮和烙這兩種烹飪方式,比如說水餃、麪條、春捲皮、珍珠湯、烙餅等食物。