1、材料:雞蛋300g、老滷1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂幹適量、陳皮適量。
2、雞蛋洗淨,冷水下鍋,小火煮熟。
3、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。
4、放入油鍋中慢火炸。
5、炸至虎皮色時撈出。
6、鍋內留少許底油,放入冰糖。
7、小火熬到起大泡。
8、放入炸好的雞蛋翻炒。
9、炒到雞蛋表皮顏色發紅。
10、放入以前的老滷。
11、加上各種香料。
12、蓋上鍋蓋,慢火咕嘟大約15分鐘,湯快收干時關火,根據口味適量調入食鹽。