豆皮做法

1、材料：麪粉半斤、篩子、熟豆漿、甜麪醬1袋、整榨菜頭1個、豬肉餡半斤、雞蛋3個、糯米1斤、屜布、鮮豌豆半斤、鮮冬筍1個、幹香菇6個、香蔥、姜。

2、泡好的糯米，放在屜上蒸20分鐘。

3、油熱放肉末，蔥薑末炒香，放生抽、老抽、甜麪醬、高湯，炒熟後盛出。

4、鮮冬筍切丁焯水，豌豆煮一下，與肉末拌在一起麪粉用豆漿調成糊狀，醒1小時。

5、餅鐺或平底鍋內放油，放2勺麪糊，攤成薄餅。

6、雞蛋打勻倒在餅上。

7、餅翻面，糯米趁熱平鋪在餅面上，在均勻地撒上調好的肉末，榨菜末，小香蔥

8、把餅攤成方形，切四半後翻面，稍煎一下即可。