新鮮酒釀怎麼儲存不發酸

1、充氣包裝儲存，酒釀屬於黏稠狀的液體，可以採用充氣包裝，只要充入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。

2、真空包裝儲存，這種酒釀在殺菌時由於沒有受到高溫的作用，所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮酒釀的特點。

3、先包裝後殺菌，可將裝入袋中或瓶中的酒釀置於80℃的熱水中30分鐘殺菌。此法對酒釀的口味影響較大，並且殺菌的效果也不太理想，但是方法簡單，容易操作。