生魚烹飪方法

1、黑魚宰殺後取淨魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上幹澱粉；蔥白洗淨切段；

2、把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷；

3、把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5 分鐘後取出；

4、炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋在魚捲上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。