鯽魚湯的烹飪方法

1、蘿蔔鯽魚湯

原料：蘿蔔500克，鯽魚300克，姜、蔥花、鹽、食用油適量。

做法：蘿蔔洗淨切塊，薑切片。鯽魚用水洗淨去鱗，去內臟。鍋燒熱，加油，投入鯽魚煎至兩面金黃。將以上用料用清水煮，待魚熟爛時，加上鹽調味。盛碗後投上蔥花即可。

2、香菇豆腐鯽魚湯

主料：鯽魚1條，鮮果50克，豆腐2塊。輔料：生薑、蔥、料酒、食用油、鹽各適量。

做法：鯽魚清洗後切刀花。香菇用水浸泡。豆腐過水對切。鍋燒熱，放油和生薑，把鯽魚煎黃。加水煮沸，放香菇小火燉20分鐘。放豆腐塊煮沸，加鹽、蔥花即可。

3、綠豆燉鯽魚湯

原料：綠豆50g、鯽魚1條、西洋菜150g、姜10g、胡蘿蔔50g、鹽3g、雞精2g、胡椒粉2g、香油5毫升。

做法：胡蘿蔔去皮清洗乾淨切片。鯽魚颳去鱗、內臟、鰓，清洗乾淨備用。西洋菜擇洗乾淨；姜去皮切片。淨鍋上火，油燒熱，放入鯽魚煎炸，煎至兩面呈金黃色時撈出。沙煲上旺火，將綠豆、鯽魚、薑片、胡蘿蔔全放入煲內，倒入高湯，大火燉約40分鐘。然後放入西洋菜稍燉，調入鹽、雞精、胡椒粉，淋上香油。