紅燒草魚的烹飪方法

1、用料 ：臘草魚10塊、幹辣椒4個、花椒10粒、蔥、姜、蒜、醬油、雞精少許、蒜苗1小棵.

2、鍋中加入適量油，燒至七八分熱，將魚放入煎炸，雙面炸至金黃取出。

3、加入花椒、幹辣椒炸香後，加入蔥薑蒜跟魚同煎，待出香味後，加小碗水。

4、開鍋後，蓋上鍋蓋小火燜。

5、等到湯快乾時放入蒜苗和雞精，翻炒勻後即可出鍋。

6、技巧：在燒魚的過程中，儘量減少翻動，爲防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。