自己在家醃臘肉的做法

1、買豬肉。最好買那種後腚坐肉，瘦肉居多，一層薄彪，肥瘦鮮明。這種肉醃出來好吃。

2、準備鹽，花椒麪。

3、把豬肉切成後條塊。

4、就是順着豬肉的直着切，不要太厚，大約2釐米厚就可以。第一次醃製，少醃製一點。

5、用一個盆子，把肉放在裏面，撒鹽，注意，一面一面的撒，再用手揉搓。這是一遍。

6、把花椒麪撒上，也是一面一面的撒，用手揉搓。儘量均勻。搓完稍停。

7、注意花椒麪和鹽可以混合在一起，繼續搓，要把肉的表面都要用鹽搓到。停一會兒繼續揉搓。

8、可以把臘肉放到罈子裏，放在室外，也可以用保鮮袋裝起來，拿到涼臺外吊着存放。如果是平房，可以掛在院子裏。