香酥雞塊的炸制方法

1、先把雞腿洗淨，放碗裏備用。

2、把雞腿剔骨、去皮用水洗淨。

3、用叉子在雞腿肉上多插幾下，爲作料入進肉裏做準備。

4、再把雞腿肉切成大小差不多的肉塊，打入一個雞蛋。

5、倒入醬油、料酒、鹽、白胡椒粉、花胡椒粉、糖、澱粉一起拌勻。

6、把蒜、姜切成末和雞肉繼續攪拌，然後醃上10分鐘。

7、鍋裏倒入食用油，燒至5成熱。

8、把雞塊一個個放入先炸一下。

9、雞塊成型後，再換個大點鍋，待油燒至八成熱，把炸成型的雞塊全部投入鍋裏再炸一遍。

10、等雞塊炸成金黃色就可以起鍋了，香酥雞塊也就做成了。