爆炒螃蟹怎麼做纔好吃

1、準備用料。花蟹、紅辣椒、拍薑片、蒜頭、蔥段、淡鹽醬油、蠔油、白糖、青辣椒。

2、把綁在花蟹上的繩子解掉，對水龍頭水沖洗乾淨蟹身。

3、鍋熱後，直接把螃蟹放入鍋里加蓋幹燜5分鐘。

4、時間到取出螃蟹，放微涼後切成對半。

5、鍋中倒入油，依次放入薑片蒜頭炒香，倒入螃蟹翻炒，加入辣椒，倒入少許料酒，適量醬油，蠔油，繼續翻炒出香味。

6、加入開水後加蓋燜10分鐘，最後要出鍋前放入蔥段翻炒一下即可。