如何做水蒸包

1、酵母放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解；

2、將酵母溶液倒入麪粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌；

3、攪勻成棉絮狀。

4、用手將其抓揉成團，再反覆揉壓。

5、要一直將其揉成表面光滑的麪糰。

6、將揉好的麪糰放入盆中；

7、蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置1.5～2小時，讓其發酵；

8、在麪糰發酵的時候準備餡料。將豬肉剁碎成肉末；

9、蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒；

10、然後過濾出蔥姜不要，將水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁；

11、再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽；

12、繼續朝一個方向拌勻，待用；

13、當面團發酵至2倍大，麪糰裏面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了

14、將發酵好的麪糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裏面的空氣；

15、要將其再次揉成表面光滑的麪糰，再蓋上溼紗布，靜置鬆弛約10分鐘（不鬆弛也可以，鬆弛後好操作一些）。

16、鬆弛後的麪糰用刀切成兩份，再分別揉搓成長條；

17、用刀切開成約30克重的劑子；（劑子要用溼紗布蓋起來以防表面發乾）

18、將劑子按扁，然後用擀麪杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麪皮；

19、取適量的餡料放入麪皮中央。

20、捏出褶子，收口包成包子生胚。

21、做好的生胚用溼紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發；

22、平底鍋燒熱，放油，下入餳好的生胚，小火煎約一分鐘。

23、沿鍋邊淋入麪粉水，約淹至包子的三分之一處，然後蓋上鍋蓋，轉中火，燜至鍋內水乾。

24、開啟鍋蓋，轉小火，再淋入少許油，將包子煎至底部金黃酥脆；最後撒入芝麻與蔥花即可。