材料
大米:半杯; 水:適量;
焦米湯的做法
取適量大米,我是用半杯左右,其實每次寶寶只是喝米湯,我覺得米多的話會濃一點
把米淘乾淨之後瀝乾水分,平鋪成一層在盤子上,晾乾(也可以放在剛關閉的竈上烤乾)。做焦米湯的前兩步,可以在晚上睡覺前完成,花不了幾分鐘。因爲一晚上,總會幹的差不多了,米粒也吸收了水分,炒的時候很快就熟了
把鐵鍋洗淨,小火預熱,把米倒進鍋裏不停地翻炒,必要時可以把鍋拿起來輕晃也有助於米均勻受熱
把米炒到焦黃時,離火,炒好的米是裂口的。然後把米放進湯鍋或者奶鍋裏,差不多鋪滿了鍋底,倒水至4/5左右處,開大火煮沸(這裏說的水量主要是看米量的多少,如果多的話,水就多些,少的話相應的水就少些,大家可以根據熬粥的經驗自己決定放多少水哈)
水開後轉小火,保證米湯一直在咕嘟着,把鍋蓋留縫,一定要留縫,否則容易幹鍋。開着蓋子熬也可以,時不時看一下
大概咕嘟半個多小時以後,米湯已經很濃了(我家的小火不算太小,最好隔一會就看看粥的濃度),現在開始撇米油。米油就是上面浮着的一層白色粘稠物,是大米熬出來的,我就叫米油了,這一層是很有營養的哦
關火之後粥冷卻了,上面還會有一層薄膜似的米油,都盛出來在碗裏,根據調米粉的比例舀一些米湯出來,再加一勺爛粥搗爛,就可以做米粉了;然後把米湯倒進瓶裏(開始我倒,但是總有米混進來,後來就是用勺子盛出來),米湯焦爲最好,有一股濃濃的炒香味,娃就當水來喝。剩下的粥,夠兩個人吃了,很香~~對我們的腸胃也很有好處噠~