淡菜冷水還是熱水下鍋

1、淡菜清洗一下放入大點的碗裏，放入一勺鹽，大半碗水，浸泡一個小時。

2、生薑去皮洗乾淨切片，蔥清洗乾淨切成蔥段。

3、浸泡好的淡菜用刷子刷乾淨外殼，多清洗幾次，清洗乾淨瀝水待用。

4、把清洗乾淨的淡菜放入鍋裏，放入蔥白和薑片。

5、倒入適量冷水，記住是冷水。加多少水量自己看，喜歡湯多一點就放多一點，喜歡湯少一點就少加一點。蓋上蓋子，大火把水煮開。

6、水開再煮2分鐘即可關火，加入適量鹽調勻，用勺子撇去浮末。

7、加入蔥葉，加入少許雞精攪拌均勻即可出鍋。雞精可加可不加，看個人喜歡。

8、營養美味的淡菜出鍋了，鮮美的淡菜湯加上鮮嫩的淡菜肉，完美極了。