1、食材：低筋麪粉70克，雞蛋4個，黃油20克，清水65克，芒果10克（個人口味酌情增減），煉奶少許，細砂糖45克。
2、蛋黃，蛋白分離，分別裝入無油無水的容器中，蛋白中滴入幾滴檸檬汁，加入糖，低速打發至溼性發泡。
3、黃油加入水加熱至黃油融化。
4、晾涼後加入蛋黃。
5、篩入低粉。
6、用蛋抽攪打均勻至無干粉。
7、取三分之一的蛋白霜和蛋黃液翻拌均勻。
8、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。
9、將拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盤中（烤盤是2828），輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。
10、送入事先預熱好的烤箱中層，上下火150度，45分鐘。
11、烤好後戴上隔熱手套將烤盤取出，倒扣在烤架上，降溫後脫模到油紙上。
12、蛋糕體的一端斜切掉少許。
13、擠少許煉奶。
14、用刀抹平。
15、鋪上事先準備好的芒果片。
16、藉助擀麪棍將蛋糕捲起，用油紙包好，放入冰箱冷藏定型30分鐘以上。
17、取出切件即可食用。
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