製作韭菜餡盒子的技巧

1、高筋粉500克、韭菜300克、植物油半碗、鹽一勺、雞蛋一個、溫水250毫升。

2、步驟：新鮮的韭菜洗乾淨，切碎，用油拌均勻，防止韭菜出水。雞蛋打撒炒熟，最好是炒的碎一些。

3、清水和麪揉成團，保溼鬆弛30分鐘，中間需要揉二次面胚。面胚鬆弛好了，分成大小一致的面劑子，撒乾麪粉擀成四周薄，中間厚點的麪皮。

4、韭菜餡料裏放雞蛋，加適量的鹽拌好。取一個麪皮放適量的餡料。捏的邊緣最好是小一點，然後把盒子的肚子輕輕的按壓薄。

5、平底鍋放適量的油，小火煎韭菜盒子。過會翻個面雙面都要煎一下，煎的過程中撒一點點的水蓋上蓋子，這樣韭菜盒子麪皮熟的快，盒子的麪皮很軟。