1、倒一點植物油或玉米油鋪滿整個不粘鍋,中火預熱。
2、將蛋黃與蛋白分離,分別裝在兩個無油無水的碗中。用筷子快速攪打蛋白約30秒,打至有氣泡的狀態即可,這樣熱香餅的口感比較蓬鬆柔軟。
3、將麪粉、砂糖、鹽、發酵粉、小蘇打混合,倒入牛奶或淡奶油和蛋黃。
4、倒入軟化的黃油,然後攪拌均勻。
5、將攪打好的蛋白糊倒入麪粉混合物中,攪拌均勻即可。
6、倒適量的麪糊到預熱好的平底鍋中(厚度按個人喜好調整),看到餅表面出現一個個小氣孔,即可翻面。
7、翻面後,繼續中火煎2-3分鐘,至表面呈金棕色,就可以起鍋了。
8、切一小塊黃油,置於頂部。
9、淋上楓糖漿或者蜂蜜。
10、可以撒上一些水果,如藍莓、香蕉、草莓、黃桃等搭配起來都很不錯。