爆炒臘鴨做法介紹

1、準備材料：臘鴨500克、生薑，大蒜、小米椒、料酒、生抽、菜籽油各適量。

2、老抽臘鴨切塊，清洗2遍，放清水中浸泡1小時以上。

3、鍋內放清水，加入臘鴨，煮至20分鐘，撈出備用。（我用煮鴨子的湯做了個冬瓜湯，非常鮮美，油要全部撇掉）

4、蔥切段，姜蒜切片，豆豉切碎。尖椒、柿子椒切成滾刀塊。

5、炒鍋加少許油，放入蔥薑蒜和豆豉爆香，倒入鴨塊翻炒入味，加入木耳、尖椒、柿子椒翻炒至斷生。出鍋。