1、洗蘋果。在涼到溫這個溫度區間的流動水下衝洗蘋果,然後用乾淨的紙巾把它們輕輕擦乾。就算你要削蘋果皮,你還是要衝洗它們,把任何灰和土在你做其他事情之前都清理了。否則灰會把剛削出來的果肉給弄髒。
這些蘋果應該是偏甜的,因此加拉蘋果,富士,喬納金,紅元帥,梅爾羅斯,哈尼克瑞斯普蘋果,還有黃元帥都是非常好的選擇。
爲了使味道豐富並且有很多層次,最好可以用好多不同種類的蘋果。
2、削蘋果皮。用一個蔬菜削皮機或者是削水果皮的刀來慢慢的將皮刮下去。你也可以用一個三合一刮皮器。這些手動的器械可以在同時完成三步操作。將蘋果固定在一個平面上然後逆着削皮的刀片旋轉蘋果。同時也別忘了有一個尖銳的中間部分會繞圈的剜去蘋果中間的核兒,另一個刀片會把蘋果切成一片一片的。
3、去核兒並切成片。用蘋果去核機來把核兒剜掉,接着把剩下的部分用小刀切成8片左右。如果你沒有去核機,你可以用用水果刀沿着核兒切或者切成片之後再挨個把核兒挖掉。
當然也有二合一去核切片機。這個工具中心有個環裝刀片可以把核兒剜出去,不過它也有個小一點的直葉片,直接放在蘋果上就能把蘋果切開。
4、把蘋果切成塊兒。用把鋒利的刀把每片蘋果都切成4塊或者切得更小點。從技術上來講,就算不切成這幺小,你也可以用慢燉鍋把蘋果做成蘋果醬。只要你削皮並且把它們切成塊了就行。然而切成小塊可以讓你做出口感更佳順滑的蘋果醬。
素材
製作三杯左右(750毫升)
8個正常大小的蘋果2茶勺(10毫升)檸檬汁
1/4杯(60毫升)紅糖
1/2杯(125毫升)水
1湯勺(15毫升)肉桂粉