鹹蛋黃牛雜千層酥的做法介紹

1、低粉200g，高粉200g，牛奶200g，鹽8g，黃油260g。

2、將粉類過篩混合，加入奶粉和鹽，加入軟化的黃油，加入牛奶，切拌均勻。

3、揉成麪糰，包上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。

4、桌面撒少許粉，將冷藏後的麪糰向四周擀開，中間部分厚一些，邊緣擀薄。

5、片黃放軟，鋪上片黃，將四個角向內折入，完全包裹住片黃。

6、用擀麪杖將裹好片黃的麪糰敲成厚度均等的長條麪皮，然後再向兩端擀開；將麪皮折四折；再對摺，完成第一次四折，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘。

7、桌面撒粉，將冷藏後的麪糰轉90度方向，用擀麪杖用同樣的方法敲打成厚度均等的麪皮。

8、左右向中間折入、完成一次三折；之後將麪糰再次放入冰箱冷藏1小時，取出重複，進行第二輪的四折和三折，在此過程中，麪糰一共進行了四次摺疊，分別爲一次四折，一次三折，一次四折，一次三折。

9、最後一次三折完成後可將麪糰對半切開，根據需要冷藏或冷凍儲存。

10、擀開面皮，用花模刻出小片，烤箱預熱160℃，中層，烤8-10分鐘即可。