蒜籽蟮筒

1、原料：黃鱔800克，蒜籽、蔥段、薑片、黃酒、醬油、鮮湯、糖、胡椒粉、麻油、味精各適量。

2、黃鱔宰殺去內臟洗淨，切成鱔筒。

3、鍋中放油放入蒜籽煸至上色，放入蔥段薑片煸香，倒入鱔筒略煸。

4、噴入黃酒、醬油、鮮湯、糖、胡椒粉，燒開撇去浮沫，轉小火煨燒至熟。

5、轉大火收汁至稠加味精翻勻，淋上麻油即成。