冰火菠蘿油怎樣做|冰火菠蘿油的做法

1、材料：高筋麪粉210克、低筋麪粉140克、牛奶150克、蛋液40克、細砂糖85克、鹽3克、酵母3克、黃油75克。

2、盆中放入除了黃油以外的麪包原料。

3、手工揉麪後油法揉到擴展階段。

4、蓋上保鮮袋，一次醒發到2倍大小。

5、這時候製作菠蘿皮，黃油軟化後加入砂糖攪拌均勻，在分成加入蛋液打勻，最後篩入低筋麪粉用刮刀拌勻。

6、菠蘿皮分成25g一個的劑子，可以分8個。

7、麪糰醒發好後，排氣分成55g一個滾圓排氣，鬆弛10分鐘。

8、菠蘿皮按扁、放上一個麪糰、慢慢向上推擠，旋轉麪糰，包大約麪糰四分之三處即可。

9、烤箱裏放一碗開水，二次醒發到兩倍大（40分鐘左右即可）、刷上蛋黃液。

10、烤箱預熱180度，烤制15-20分鐘即可。