1、發黴後的玉米表現玉米皮特別容易分離。
2、觀察胚芽,玉米胚芽內部有較大的黑色或深灰色區域爲發黴的玉米,在底部有一小點黑色爲優質的玉米。
3、口感上,好玉米越吃越甜,黴玉米放在口中咀嚼味道是很苦的。
4、飽滿度上,黴玉米比重低,籽粒不飽滿,取一把放在水中有漂浮顆粒。