如何判斷新鮮筍發黴

1、看色澤：黃白色或者是棕黃色，具有光澤的筍乾是上品。色澤暗黃的是中品，色澤醬褐色是下品。

2、看筍體：筍乾的長度高於30釐米的是上品，低於30釐米，根部看起來很大還很老，纖維多而且粗，筍節長，質地還比較硬的是下品。

3、看溼度：筍乾要買溼度適中的，判斷的方法爲將竹筍握在手裏面，折一下就斷了，那溼度就是適中的。要是折竹筍不斷，或者是沒有清脆的聲音，那這竹筍的溼度就比較大。

4、看黴蛀：折斷的筍乾中心如有蟲蛀或黴點，是劣質品。