綠豆如何判斷髮黴

1、挑選綠豆的時候不應選黴爛的，這種的口感發生了變化，而且含一定的有毒物質。是否黴爛直接看綠豆的表面即可看出，有些黴爛的綠豆還有不好聞的味道，用鼻子仔細辨別一下即可發現。綠豆非常小，在挑選的時候也應仔細觀察是否有蟲口。變質的綠豆和黴爛的綠豆同樣具有一定的有毒物質，而變質的綠豆一般顏色不再新鮮，綠中帶黑。

2、綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。