木耳有的發黃還能吃嗎|木耳有的發黃還可以吃嗎

1、木耳發黃是否還能吃，通常需要根據引起黑木耳發黃的具體原因來判斷，不可一概而論。如果黑木耳發黃主要由生長環境造成，並沒有變質，通常還能吃。若黑木耳發黃爲變質造成，一般不能繼續吃。

2、能：黑木耳品種較多，有部分黑木耳對光較敏感。如果栽培黑木耳時，光線不充足，可能導致黑木耳的菌絲產生色素的酶失活，從而出現黑木耳顏色發黃的情況。這種情況屬於栽培條件不佳引起，並不會導致黑木耳生成有害物質。所以對於此種情況引起的黑木耳發黃，通常還能吃；

3、不能：如果黑木耳長期泡在水中，並且沒有進行真空包裝、冷藏儲存。那麼黑木耳可能受到微生物侵襲，導致黑木耳變質。其中黃麴黴菌等病原體會使黑木耳發黃，並且還會釋放黃麴黴毒素，食用後，可能引起腹痛、嘔吐等不適症狀。所以這種木耳不能吃。