中秋佳節即將來臨,蓮蓉蛋黃月餅成了不可或缺的應節美食。然而,最近有一些網絡博主聲稱市面上存在着“人造鹹蛋黃”,裏面充斥着各種添加劑,甚至宣稱“機器1小時可以生產10萬顆蛋黃!”這究竟是真的嗎?
爲了解真相,採購了6款鹹蛋黃產品進行檢測。檢測結果顯示,標明爲“鹹蛋黃”的5款產品均未檢出添加劑,可以確認爲真正的鹹蛋黃;而標識爲“鹹蛋黃製品”的1款產品,澱粉含量高達近40%,確實是“人造鹹蛋黃”。相關發明專利也顯示,只需一定比例的新鮮蛋、蛋黃粉、澱粉以及添加劑等材料,就能製成這種合成鹹蛋黃製品。
那麼,作爲消費者,該如何分辨真正的鹹蛋黃和合成蛋黃呢?專家提供了以下幾種方法:首先,要仔細檢視產品標籤上的成分表。一般來說,真正的鹹蛋黃成分表中只會列出蛋黃和食用鹽。而合成鹹蛋黃製品的標籤通常會在產品名稱附近明確標註“鹹蛋黃製品”等字樣。
其次,可以透過水煮攪拌的方法進行區分。真正的蛋黃在水煮後會使水變得相對清澈,蛋黃呈現淺黃色塊狀,表面會浮出一層油脂。而合成鹹蛋黃製品因含有大量澱粉,在水煮攪拌後會呈現均勻的黏稠狀。
此外,還可以透過外觀和口感來區分。真正的鹹蛋黃顏色偏黃,結構不均勻,有時中間可能會有小硬塊,口感柔軟細膩。而合成鹹蛋黃製品通常色澤紅潤,結構均勻,咬開後不會有分層或硬塊,口感相對較硬,有一定的彈性。
最後,價格也可以提供一些線索。真正的鹹蛋黃價格一般較高,每顆大約1元左右,而合成鹹蛋黃價格通常較低,甚至可能以9.9元購得20顆。所以,如果價格過於低廉,要警惕可能是合成鹹蛋黃。