黃辣丁魚怎麼蒸

1、黃辣丁處理內臟後洗乾淨晾乾水分，一般叫賣魚老闆弄好即可，看個人喜好要不要切成塊，小編一般是整隻魚來燉湯的，這樣吃起來很方便除魚刺。把姜切絲，蔥切小段。

2、鍋裏下入一勺食用油，晃動鍋讓食用油塗勻鍋底，將鍋燒熱後把火關小一點，下入黃辣丁煎香。很多人在燉魚湯的時候直接加水燉了，沒做煎魚這一步，導致魚湯不白而且有腥味。用黃辣丁燉湯，最好多做這一步，這樣魚肉鮮嫩湯更香濃，吃起來也沒有腥味。

3、撒入一勺鹽，放入薑絲，把黃辣丁翻一面繼續煎香。黃辣丁的皮比較薄，煎的時候可能會破皮，所以儘量不要動它，怕粘底的話可以拿起鍋晃動幾下讓它均勻受熱。

4、把黃辣丁兩面都煎出香味後，倒入適量的清水，開大火把水煮開。

5、水煮開後把火調至中火，蓋好繼續燉10分鐘，加入適量鹽調味，撒入蔥花即可。