香酥蝦排的做法

1、材料：鮮蝦200克、雞蛋1個、麪粉50克、麪包糠適量、料酒適量、鹽適量、油適量。

2、新鮮大蝦去掉蝦頭，扒去蝦皮，留下了尾巴尖部位的皮，方便用手拿着食用。

3、用刀把蝦背抹開，逐個去掉中間蝦線，放入料酒和鹽稍微醃漬幾分鐘。

4、雞蛋打散，盤子放入麪粉，另備個盤子放入麪包糠。

5、拍粉，把蝦放入麪粉中兩面都拍上面粉，抖掉多餘麪粉。放入蛋液中沾勻，放入麪包糠中兩面拍勻，把所有的蝦按照此方法沾好。

6、鍋裏倒入油，燒到七成熱下入蝦胚，炸至金黃色撈出即可。