1、牛肉切片,用料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、蛋清、香油醃製20分鐘。
2、芋頭去皮切小長條。
3、芋頭用油炸成金黃色,撈出。
4、將一片牛肉裹上一塊芋頭。
5、碼放在盤中,沸水旺火蒸籠蒸7~8分鐘。
6、蒸好的牛肉卷取出,將盤中的湯汁潷到炒鍋中,勾薄欠,淋在牛肉捲上即可。