家常餅如何和麪好吃

1、不要用冷水和麪，開水和麪烙出來的大餅口感就特別柔軟，放很久都不會變硬，缺點是不筋道，因爲開水會把麪筋給燙沒了，所以最好的做法是用一半開水、一半冷水，這樣就既筋道又柔軟，涼了也不會硬。

2、多用一些水。平時和麪，麪粉和水的比例都是2:1，做烙餅建議改成5:3，水分多一些，烙餅就會軟一些。