炸雞肉丸的做法

1、雞胸肉洗淨切碎條狀。

2、把切碎的雞肉放入料理機中，加入料酒、鹽、姜粉、白胡椒粉。

3、再加入1個雞蛋清放入料理機中(蛋黃不用)。

4、打成雞肉泥狀。

5、胡蘿蔔洗淨去皮，擦成絲。

6、再切成碎末。

7、雞肉泥中加入胡蘿蔔碎、2勺食用油攪拌均勻。

8、再加入適量澱粉攪拌均勻。

9、鍋中放入食用油燒4一5層熱，左手抓肉泥從虎口中擠出肉丸，右手拿小勺先沾一下清水(準備1碗清水每取一次肉丸沾一次水)，將肉丸取出放入鍋中小火炸制，勤翻動。

10、第一遍輕炸，再復炸二遍撈出裝盤，顏色金黃、口感Q彈、鮮香味美。